p-アニスアルデヒド (CAS 123-11-5) は、フレグランスおよびフレーバー業界で広く利用されています。その甘みは料理に使われ、味を引き締めます。
医薬品中間体として使用され、アモキシシリンなどの合成に使用されます。
ミディアムフレーバーとして、フローラルフレーバータイプのスパイスの調製に広く使用されており、食品や日用化学工業でも使用されています。
有機合成の中間体として使用されます。他の有機化合物、香料、抗ヒスタミン薬などの医薬品の合成における重要な中間体として用途が見出されています。農薬や染料の製造にも使用されます。
p-アニスアルデヒドと酸およびエタノールの溶液は、薄層クロマトグラフィー (TLC) の染色剤として使用され、さまざまな化合物を簡単に同定できます。
製薬業界においてアニスアルデヒドから製造される抗菌薬セファドロキシル・ベンジル・ペニシリンは、抗ヒスタミン薬の中間体である。
香料の調製や有機合成に使用できます。香水およびトイレ用石鹸。臭気はクマリンに似ていますが、快適な臭気を生み出すには、アルデヒドを他の臭気物質と混合する必要があります。