フェニル酢酸イソアミル（CAS: 102-19-2）は、食品添加物、フレーバーおよびフレグランス、または医薬品原料中間体として使用できます。 フェニル酢酸イソアミルは、ココアを思わせる甘くて心地よい香りがあり、わずかに樺-タールの香りがします。濃硫酸の存在下でフェニル酢酸をイソアミルアルコールでエステル化することによって調製できます。過剰の濃H2SO4の存在下でベンジルニトリルとイソアミルアルコールを加熱することによる。 中国の GB 2760-1996 では、食用スパイスとしての使用が許可されていると規定されています。 1% の香りの特徴: バラ色の花のニュアンスを持つ甘い、蜂蜜、チョコレート。