ピルビン酸エチル (CAS: 617-35-6)、室温で液体で、フレッシュで甘い花の香りがあります。リンゴ、柑橘類、チョコレートなどのフレーバーの配合に応用できます。医薬品（チオフェンの合成医薬品）、農薬（デュポン社の除草剤、チオフェン系殺菌剤）、食品（防腐剤、防腐剤などとして使用可能）、化粧品、その他の産業において幅広い用途を持つ極めて重要な有機合成中間体です。医薬品中間体、芳香剤添加剤として使用されます。
ピルビン酸エチルは、表皮におけるチラミン酵素の生成を阻害する優れた効果を持っています。そのため、皮膚のメラニンの生成を防ぐことができ、美白効果があります。芳香剤に配合する効果的な有効成分としても機能し、空気中のアンモニアやメチルメルカプタンを効果的に除去し、フレッシュでクリーンな香りを実現します。
ピルビン酸エチルは複素環化合物を構成する性能にも優れており、農薬合成の原料や中間体として欠かせないものです。合成殺菌剤や除草剤として広く使用されています。
ピルビン酸エチルは、医薬品ピンドロールおよび農薬チアベンダゾールの製造に使用できます。同時に、製薬および化学産業の重要な中間体でもあります。医薬品、農薬、香料、食品添加物、芳香剤、ファインケミカルなどのさまざまな業界に広く応用されています。膨張剤などの心臓血管薬の合成に使用できます。また、美白や栄養補給の化粧品にも応用でき、傷の治癒、ひび割れ、剥離、扁平上皮化生を特徴とする皮膚疾患の予防と治療を促進することができます。芳香剤の高性能有効成分として使用でき、空気中のアンモニアとメチルメルカプタンを効果的に除去できます。それ自体が特別な風味を持っているため、フレーバー、フレグランスなどに応用できます。合成樹脂やプラスチックの重要な原料でもあります。