D-(+)-ラフィノース五水和物 (CAS: 17629-30-0) は、ガラクトース、グルコース、フルクトースで構成される三糖です。食品および製薬業界におけるその機能的特性はよく知られています。
ラフィノースは白色の結晶性粉末です。無臭で、甘味はショ糖の約10％です。
ラフィノースは甘味がありますが、通常の砂糖スクロースほど甘くありません。その低い発熱量と、結合力、乳化力、凍結保護能などの機能的性質により、天然甘味料や食品添加物として一般的に使用されている。
ラフィノースは、その潜在的な健康上の利点について広範囲に研究されてきました。 in vivo と in vitro の両方の研究で使用されており、さまざまな生物学的活性があることがわかっています。ラフィノースは、食品や医薬品に含まれるレベルで摂取しても安全であることが示されています。
ラフィノースに関する研究の潜在的な将来の方向性には、その抗炎症、抗酸化、抗糖尿病、および抗癌特性のさらなる探求が含まれる。ラフィノースの作用機序を理解し、さまざまな病気の治療における使用の可能性を探るためには、さらなる研究も必要です。さらに、ラフィノースを食品添加物またはサプリメントとして使用できる可能性を探るためには、さらなる研究が必要です。最後に、バイオプラスチックやその他の生分解性材料の生産にラフィノースが使用される可能性を探るため、さらなる研究が必要です。
最近の研究では、ドラッグデリバリーシステム、生理活性化合物、食品添加物としてのラフィノースの使用が研究されています。ラフィノースは、癌、糖尿病、心血管疾患の治療における潜在的な使用についても研究されています。
ラフィノースは、食品および飲料、製薬、バイオテクノロジー産業を含む研究および産業のさまざまな分野に潜在的な影響を及ぼします。ラフィノースは、食品の天然甘味料および砂糖の代替品として使用できます。食品および飲料製品の乳化剤、安定剤、増粘剤としても使用できます。ラフィノースは、製薬業界においてドラッグデリバリーシステムおよび生理活性化合物としての可能性を秘めています。ラフィノースは、バイオテクノロジー産業において、凍結保護剤、栄養補助食品、タンパク質安定剤としての可能性もあります。