2,3-ジメチルピラジン (CAS: 5910-89-4) は、ナッツのようなココア- のような香りとグリーンノートを持っています。 2,3-ジメチルピラジンは、ロースト食品、ナッツ、乳製品、肉、タバコに広く使用されています。 2,3-ジメチルピラジンは、フレーバーやフレグランス、医薬品、試薬、ファインケミカル産業、食品および飲料産業の添加剤などに広く応用できます。2,3-ジメチルピラジンは、焦げたタンパク質とカカオフルーツの香りがあります。許可されたスパイスの使用に関する中国の GB 2760-86。主に肉、ナッツ、チョコレート、コーヒー、クリーム、タバコフレーバーの製造に使用されます。 2,3-ジメチルピラジンは、脂肪酸誘導体のグループに属する化合物です。 2,3-ジメチルピラジンは縮合して多くの多環式化合物を形成するため、医薬品や香料に有用です。葉酸（ビタミンB化合物）の成分です。 2,3-ジメチルピラジンの一部の誘導体は、生物製剤、医薬品、香味料および香水産業で使用されています。 2,3-ジメチルピラジンは香料組成物として使用されます。